Pommery n'est pas une des plus anciennes maisons champenoises : elle ne date que de 1836. Quant à son nom, il ne date que de 1856, avec l'arrivée de Louis Pommery.

Dirigée ensuite par sa veuve, la maison va prendre toute son extension, et construire d'imposantes caves et bâtiments. La maison a commercialisé pour la première fois en 1874, un Champagne brut sans liqueur de dosage.

La grande cuvée de la maison est la cuvée Louise Pommery.